Joghurt selber machen

Im Handel findet man seit Jahren probiotische Joghurts. Allerdings ist deren Nutzen durchaus umstritten. Ein leckerer Naturjoghurt enthält möglicherweise sogar mehr Bakterienkulturen, schmeckt ebenso gut und lässt sich recht einfach selbst herstellen. Selbst der erforderliche Joghurtzubereiter kostet nicht die Welt.

Wir machen unseren eigenen Joghurt – Stephan Gohmann

Wie entsteht überhaupt so ein Joghurt? Man nimmt ganz normale Milch und gibt bestimmte Bakterienstämme hinzu. Diese vergären den in der Milch enthaltenen Milchzucker zu Milchsäure. Dabei wird die Milch dickflüssig und wir erhalten Joghurt. Es gibt Bakterienstämme, die erzeugen einen milden Joghurt, andere einen eher sauren. Ich besorgte mir in einem BioMarkt Joghurtkulturen der Firma A. Vogel. Diese enthalten in gefriergetrockneter Form, eingeschweißt in drei Portionsbeutel die beiden Arten Streptococcus thermophilus und Lactobacillus delbrückii subsp. bulgaricus. Letzterer sorgt dafür, dass ein relativ saurer Joghurt entsteht. Enthalten die Kulturen Lactobacillus acidophilus und Bifidobacterium bifidum resultiert daraus ein milder Joghurt, heißt es.

Wir benötigen zur Joghurtherstellung die erwähnten Kulturen, ferner einen Liter Milch, Magermilchpulver, ein Thermometer, einen Schneebesen, ein Litermaß und einen ausreichend großen Topf. Außerdem muss der Joghurt 6-8 Stunden bei etwa 45°C reifen, das geschieht zum Beispiel in einem Joghurtzubereiter. Continue reading „Joghurt selber machen“

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Reinigung eines Glasdiffusors

Glas – oder Keramikdiffusoren zur Kohlendioxidversorgung von Aquarienpflanzen sind unübertroffen, wenn es um möglichst feine Gasblasen geht. Allerdings veralgen und verschmutzen sie nach einiger Zeit. Man kann sie aber recht gut reinigen.

So werden verschmutzte Kohlendioxid-Diffusoren fast wie neu – Stephan Gohmann

Die einfachste Art Kohlendioxid im Wasser zu lösen, ist der Einsatz eines ganz normalen Auströmersteins, wie man ihn auch für Luftpumpen verwendet. Allerdings sind die Blasen recht grobperlig, die Auflöserate ist deswegen nicht optimal. Besser geht es mit aus Glas gefertigten Diffusoren, in denen eine Keramikplatte fest ein gearbeitet ist.

Keramikdiffusor im Einsatz. Man sieht, dass die aufsteigenden Blasen immer kleiner werden. Ganz auflösen werden sie sich nicht, da ein Austausch in beide Richtungen stattfindet. Kohlendioxid gelangt ins Wasser, andere gelöste Gase wandern dafür in die verbliebene Gasblase. Je höher der Wasserstand, desto besser die Löserate, also den Diffusor immer in Bodennähe montieren. Continue reading „Reinigung eines Glasdiffusors“

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Was Leichtes für Zwischendurch: Naturjoghurt

Abends vor dem Fernseher eine Tüte Chips oder eine Tafel Schokolade naschen, während der Arbeit ein paar Bonbons lutschen oder in die Kekspackung greifen, all das führt im günstigsten Fall zu etwas Übergewicht, im ungünstigeren möglicherweise gar zu ernsten Erkrankungen. Es geht aber auch anders.

Schnell angerührt: Ein leckerer Naturjoghurt – Stephan Gohmann

Joghurt gibt es in zahlreichen Variationen und Geschmacksrichtungen im Kühlregal der Lebensmittelhändler. Die meisten, so vermute ich mal, durchgezählt habe ich allerdings nicht, enthalten relativ viel Zucker und mehr Aroma als Frucht. Solche Produkte kann man kaufen, muss man aber nicht. Ich nehme lieber Naturjoghurt, vorzugsweise einen mit 3,5% Fettgehalt, da der fester und cremiger ist. Ferner benötigen wir Stevia als Zuckerersatz, Milchzucker für die Darmflora, und eventuell etwas für den Geschmack, beispielsweise Limette, Grapefruit oder Vanille. Es geht aber auch nur mit Stevia und Milchzucker.

Limette und Vanille. Wem Vanilleschoten zu arbeitsaufwendig sind, verwendet Vanille aus der Tüte.
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Selbst gemachter Krautsalat

Seit ich meiner Familie diesen Krautsalat vorgesetzt habe, brauche ich Ihnen mit irgendeinem anderen aus dem Supermarkt nicht mehr zu kommen. Komisch, vorher waren die damit immer zufrieden.

Mein selbstgemachter Krautsalat – Stephan Gohmann

Da probiert man einmal etwas aus, prompt gefällt es der Familie und dann will die das auch noch regelmäßig haben. So geschehen mit diesem Krautsalat. Klar, der macht Arbeit, ist aber allemal der Mühe wert. Ein Leben aus Konservendose, Gefriertruhe oder Imbiss, für mich ohnehin unvorstellbar. Hat man am Wochende mal etwas mehr Zeit, macht die Zubereitung eines solchen Krautsalats durchaus Spass. Das beginnt schon vormittags, indem ich über den Wochenmarkt schlüre und mir dort einen passenden Weißkohl besorge. Mehr als 1,5 kg brauchen es für sechs Personen nicht zu sein. Wieder daheim wird der Kohlkopf halbiert und der Strunk herausgeschnitten.

Der halbierte Weißkohl mit keilförmig heraus geschnittenem Strunk. Continue reading „Selbst gemachter Krautsalat“

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Knusprige Kartoffelspalten

Kartoffeln vierteln, Öl und Gewürze darüber, alles vermischen und ab in den Backofen. So oder ähnlich heißt es in vielen Anleitungen. Leider ist das Ergebnis nicht immer richtig knusprig.

So gelingen knusprige Kartoffelspalten – Stephan Gohmann

Goldbraun und kross müssen sie sein, wenn sie aus dem Ofen kommen, nur dann sind Kartoffelspalten wirklich ein Genuss. Nach diversen Versuchen gelingt mir das zunehmend besser und zwar ohne die Kartoffeln vorher zu kochen, zu kühlen oder was man sonst noch so an Aufwand treiben könnte.

So sollen die Kartoffelspalten aussehen, wenn sie fertig sind. Continue reading „Knusprige Kartoffelspalten“

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Schweinefilet mit Bacon, Kartoffel- und Gemüsespießen

Dieses Grillgericht entsteht durch Kombination von indirektem und direktem Grillen, sowohl auf einem Kohle- als auch auf einem Gasgrill. Man muss hierbei zwei Geräte parallel betreuen, aber das kriegen wir doch hin, oder?

Schweinefilet im Baconmantel mit Kartoffel- und Gemüsespießen – Stephan Gohmann

Drei Schweinefiletköpfe mit einem Gesamtgewicht von etwas über 600 g, dazu drei Packungen Bacon, ausreichend kleine Kartoffeln, zwei kleine Zucchinis, zwei Paprika, eine große Zwiebel und 250 g braune Champignons, so lautete die Einkaufsliste für das folgende Gericht.

Man legt die Baconstreifen auf einem Schneidbrettchen aus und wickelt das Schweinefilet hinein. Continue reading „Schweinefilet mit Bacon, Kartoffel- und Gemüsespießen“

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Kartoffelbrei mal anders

Kartoffelbrei ganz klassisch hergestellt, also mit Butter, Milch, Salz und etwas Muskatnuss, kennt eigentlich jeder, der ein bißchen was vom Kochen versteht. Es soll aber auch anders gehen.

Kartoffelbrei vom Sternekoch – Stephan Gohmann

Um es gleich klar zu stellen, der Sternekoch bin natürlich nicht ich. Aber hier bei uns in Osnabrück haben wir den Thomas Bühner und bisweilen steht der auch schon mal in der Zeitung und gibt dann ein paar Küchentipps preis. Bereits mehrfach hatte ich gelesen, dass er dieses Püree nicht mit Milch sondern mit dem Kochwasser der Kartoffeln macht, um auf diese Weise einen noch intensiveren Kartoffelgeschmack zu erzielen. Es passe übrigens auch Zitrone oder Vaniille dazu, so ein weiterer Hinweis. Das klang interessant uns deshalb begab ich mich eines abends, meine Famile war anderweitig unterwegs, an die Arbeit. Ich besorgte mir mehlig kochende Kartoffeln, wählte drei recht große aus und kochte sie als Pellkartoffeln in Wasser zusammen mit einem Teelöffel Salz und einer Vanilleschote.

 Auf einem Schneidbrett teilt man eine Vanilleschote und kratzt mit der Messerspitze das Mark heraus. Ließe man es in den Schoten, würde der Vanillegeschmack zu intensiv. Continue reading „Kartoffelbrei mal anders“

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Nutze Deine Zeit

Willkommen und viel Spass beim Schmökern in meinem Blog,

sinnvolle Freizeitgestaltung scheint für viele meiner Mitmenschen zu einem Problem geworden zu sein. Nach Feierabend schnell was essen, ab aufs Sofa, ein paar Serien schauen, das wars. Schlafen, aufstehen, arbeiten, rumlungern. Keine Zeit für irgendwelche Hobbies, auch nicht für ein leckeres Essen mit der Familie. Wo bleibt da der Sinn des Lebens, wo die in meinen Augen so wichtige Vorfreude auf einen abwechselungsreichen Feierabend? Ich könnte so nicht leben.

Seit vielen Jahren, im Grunde von Kindesbeinen an, interessiere ich mich für die unterschiedlichsten Dinge. Aquaristik, Terraristik, Imkerei, Fotografie, Botanik, Gärtnern, Lenkdrachen, Kochen, Grillen, Kamelien, Orchideen sind nur einige Beispiele. Dass es nicht noch mehr wird, hängt damit zusammen, dass ein Tag nun mal nur 24 Stunden zur Verfügung stellt und man davon wenigstens ein paar schlafen sollte. Übrigens macht mir inzwischen auch das Spass. Das war nicht immer so, aber man wird ja älter und lernt dazu. Auch so ein Punkt. Nie mit dem Lernen, mit der Neugier auf Unbekanntes aufhören.

Vielleicht kann ich ja hier mit meinen Beiträgen den ein oder anderen Leser neugierig machen und dazu animieren, Dinge einfach mal auszuprobieren. Dabei erleidet man Misserfolge, die sind nicht schön, aber sie gehören dazu und machen spätere Erfolge erst möglich. Glaubt mir, es gibt nichts langweiligeres als Dinge, die funktionieren.

Schaut mal wieder rein und wenn es Euch gefallen hat, empfehlt mich bitte weiter oder schenkt mir einen Link.

Danke

Euer Stephan

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Erfolgreiche Mehlwurm- und Buffalozucht

Noch ist Winterzeit und wir füttern unsere daheim gebliebenen Vögel mit Körnerfutter oder Fettfuttersorten. Im Frühjahr, wenn die Tiere mit der Brut beginnen, brauchen viele Arten aber Insekten, die es in unseren immergrünen „Friedhofsgärten“ allerdings kaum noch gibt. Außerdem leidet die Insektenvielfalt auch an Giften, die wir gegen sie und andere einsetzen. Vielleicht ist ja eine Mehl- oder Buffalowurmzucht sinnvoll, um der Vogelwelt unter die Arme sprich Flügel zu greifen.

Mit Mehl- und Buffalowürmern insektenfressenden Vögeln helfen? – Stephan Gohmann

Um im Frühjahr über ausreichend Mehl- beziehungsweise Buffalowürmer zu verfügen, muss man rechtzeitig mit der Zucht beginnen, sofern man nicht ständig welche kaufen will. So etwas ist gar nicht mal schwer, also nicht lange fackeln und anfangen, heißt die Devise.

Gezüchtet wird auf Weizenkleie, gefüttert mit altem Brot und Apfelhälften. Hier wurde beides zu Fotozwecken umgedreht. Normalerweise sitzen die Mehlwürmer darunter.
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pH-Messung mit dem Redoxmessgerät

Da möchte man unbedingt pH-Wert und Redoxpotential seines Aquarienwassers bestimmen, doch beim Blick auf die Kosten der erforderlichen Meßelektronik bleibt einem fast das Herz stehen. Aber nicht verzagen, es geht auch mit nur einem Gerät.

Wie man mit einem Redoxmessgerät pH- und mV-Wert bestimmt – Stephan Gohmann

Betrachtet man Meßgeräte zur Bestimmung des pH-Wertes und des Redoxpotentials, so sehen sich diese recht ähnlich. Auch die Elektroden sind auf den ersten Blick kaum zu unterscheiden.

Redoxelektroden erkennt man an ihrer Metallspitze. Meist besteht die aus Platin.

pH-Elektroden haben eine Spitze aus dünnem Glas. Continue reading „pH-Messung mit dem Redoxmessgerät“

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