Schlagwort: Naturjoghurt

Blaubeerjoghurt selbst gemacht

Geschrieben am von Stephan

Als leckerer Nachtisch, als kleine Stärkung zwischendurch oder auch abends als Betthupferl, dazu eignet sich dieser schnell gemachte Blaubeerjoghurt ganz ausgezeichnet.

Blaubeerjoghurt

Bidl 1: Das sieht doch lecker aus, oder?

Wenn´s frisch püriert sein muss – Stephan Gohmann

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Für unseren Blaubeerjoghurt benötigen wir frische Kulturheidelbeeren, Naturjoghurt, ich mag ihn am liebsten selbst gemacht, etwas Stevia zum Süßen und einen Pürierstab. Wer seinen Joghurt nicht selbst herstellt, besorgt ihn sich im Lebensmittelhandel. Ich bevorzuge eher festen Joghurt, wenn ich ihn kaufen müsste beispielsweise griechischen, aber das ist Geschmacksache. Wie man seinen eigenen Joghurt machen kann, habe ich hier beschrieben.

Bild 2: Joghurt selbst herzustellen ist nicht schwer und ein Joghurtzubereiter kostet auch nicht die Welt.

Für unseren Heidelbeerjoghurt müssen wir einen Teil der Blaubeeren pürieren. Das geht recht schnell mit einem elektronischen Pürierstab. Man sollte das aber im Waschbecken machen, denn es kann schon mal ein wenig spritzen. Bei vielen Obstsorten ist es kein Problem gleich eine etwas größere Menge herzustellen, man lagert die Reste im Kühlschrank und verbraucht sie erst am nächsten Tag. Das geht bei Heidelbeeren nicht. Die enthalten so viel Pektin, dass sie von selber gelieren und zwar relativ flott. Man kann das Püree nicht einmal für eine halbe Stunde stehen lassen, ohne dass das es merklich fester wird.

Blaubeerpüree

Bild 3: Bereits nach kurzer Zeit hat man Blaubeergelee anstelle von -püree.

Zunächst geben wir etwas Stevia oder Zucker in den Joghurt. Bei der Steviamenge muss man anders als beim Zucker sehr vorsichtig sein, sonst bekommt das Dessert einen Nachgeschmack. Ein viertel Teelöffel Stevia Extrakt auf 200 ml Naturjoghurt sollte völlig ausreichen.

Bild 4: Je nach Zuckerersatz muss man etwas Vorsicht bei der verwendeten Menge walten lassen. Stevia Extrakt (Nr. 3) muss besonders knapp dosiert werden.

Anschließend mischen wir etwa einen Esslöffel Blaubeerpüree unter unsere 200 ml Joghurt. Das Ganze füllen wir in ein Dessertschälchen, geben einen Esslöffel Heidelbeerpüree oben drauf und garnieren alles mit Blaubeeren. Danach heißt es dann nur noch: „Guten Appetit.“

Empfohlene Links:

  1. Die Heidelbeere

Joghurt selber machen

Geschrieben am von Stephan

Im Handel findet man seit Jahren probiotische Joghurts. Allerdings ist deren Nutzen durchaus umstritten. Ein leckerer Naturjoghurt enthält möglicherweise sogar mehr Bakterienkulturen, schmeckt ebenso gut und lässt sich recht einfach selbst herstellen. Selbst der erforderliche Joghurtzubereiter kostet nicht die Welt.

Wir machen unseren eigenen Joghurt – Stephan Gohmann

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Wie entsteht überhaupt so ein Joghurt? Man nimmt ganz normale Milch und gibt bestimmte Bakterienstämme hinzu. Diese vergären den in der Milch enthaltenen Milchzucker zu Milchsäure. Dabei wird die Milch dickflüssig und wir erhalten Joghurt. Es gibt Bakterienstämme, die erzeugen einen milden Joghurt, andere einen eher sauren. Ich besorgte mir in einem BioMarkt Joghurtkulturen der Firma A. Vogel. Diese enthalten in gefriergetrockneter Form, eingeschweißt in drei Portionsbeutel die beiden Arten Streptococcus thermophilus und Lactobacillus delbrückii subsp. bulgaricus. Letzterer sorgt dafür, dass ein relativ saurer Joghurt entsteht. Enthalten die Kulturen Lactobacillus acidophilus und Bifidobacterium bifidum resultiert daraus ein milder Joghurt, heißt es.

Wir benötigen zur Joghurtherstellung die erwähnten Kulturen, ferner einen Liter Milch, Magermilchpulver, ein Thermometer, einen Schneebesen, ein Litermaß und einen ausreichend großen Topf. Außerdem muss der Joghurt 6-8 Stunden bei etwa 45°C reifen, das geschieht zum Beispiel in einem Joghurtzubereiter. „Joghurt selber machen“ weiterlesen →

Was Leichtes für Zwischendurch: Naturjoghurt

Geschrieben am von Stephan

Abends vor dem Fernseher eine Tüte Chips oder eine Tafel Schokolade naschen, während der Arbeit ein paar Bonbons lutschen oder in die Kekspackung greifen, all das führt im günstigsten Fall zu etwas Übergewicht, im ungünstigeren möglicherweise gar zu ernsten Erkrankungen. Es geht aber auch anders.

Schnell angerührt: Ein leckerer Naturjoghurt – Stephan Gohmann

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Joghurt gibt es in zahlreichen Variationen und Geschmacksrichtungen im Kühlregal der Lebensmittelhändler. Die meisten, so vermute ich mal, durchgezählt habe ich allerdings nicht, enthalten relativ viel Zucker und mehr Aroma als Frucht. Solche Produkte kann man kaufen, muss man aber nicht. Ich nehme lieber Naturjoghurt, vorzugsweise einen mit 3,5% Fettgehalt, da der fester und cremiger ist. Ferner benötigen wir Stevia als Zuckerersatz, Milchzucker für die Darmflora, und eventuell etwas für den Geschmack, beispielsweise Limette, Grapefruit oder Vanille. Es geht aber auch nur mit Stevia und Milchzucker.

Limette und Vanille. Wem Vanilleschoten zu arbeitsaufwendig sind, verwendet Vanille aus der Tüte.
 „Was Leichtes für Zwischendurch: Naturjoghurt“ weiterlesen →